Φρουκτόζη: οφέλη και βλάβες

Η αντικατάσταση της τακτικής ζάχαρης με φρουκτόζη είναι μια αρκετά κοινή τάση σήμερα, την οποία κάνουν πολλοί σύγχρονοι άνθρωποι. Σχετικά με τους υδατάνθρακες, η φρουκτόζη είναι μια πολύ γλυκιά ουσία που μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, αλλά η δικαιολόγηση και η χρησιμότητα αυτού του βήματος απαιτούν λεπτομερέστερη εξέταση και ανάλυση.

Το σώμα αισθάνεται την ανάγκη για υδατάνθρακες. Είναι απαραίτητες για μεταβολικές διεργασίες, τις πιο εύπεπτες ενώσεις μεταξύ των οποίων είναι οι μονοσακχαρίτες. Μαζί με φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη και άλλους φυσικούς σακχαρίτες, υπάρχει επίσης τεχνητό, το οποίο είναι σακχαρόζη.

Οι επιστήμονες μελετούν προσεκτικά την επίδραση των μονοσακχαριτών στο ανθρώπινο σώμα από τη στιγμή που ανακαλύφθηκαν. Θεωρείται ως σύνθετο αποτέλεσμα, επομένως τα θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά αυτών των ουσιών.

Περιεχόμενα

  • 1 Διακριτικές ιδιότητες της φρουκτόζης
  • 2 Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της φρουκτόζης;> 3 Φρουκτόζη στον διαβήτη
  • 4 Γλυκόζη και φρουκτόζη
  • 5 Φρουκτόζη και ζάχαρη - ποιο είναι το καλύτερο;

Διακεκριμένες ιδιότητες της φρουκτόζης

Το κύριο χαρακτηριστικό της ουσίας είναι ο ρυθμός απορρόφησης του εντέρου. Είναι μάλλον αργή, δηλαδή χαμηλότερη από αυτή της γλυκόζης. Ωστόσο, η διάσπαση είναι πολύ πιο γρήγορη.

Το περιεχόμενο θερμίδων είναι επίσης διαφορετικό. Σε πενήντα έξι γραμμάρια φρουκτόζης, περιέχονται 224 θερμίδες, αλλά η γλυκύτητα που φάνηκε από την κατανάλωση αυτού του ποσού είναι συγκρίσιμη με εκείνη που δίδεται με 100 γραμμάρια ζάχαρης που περιέχει 400 kcal.

Λιγότερο δεν είναι μόνο η ποσότητα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρουκτόζης, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, που απαιτούνται για να νιώσετε μια πραγματικά γλυκιά γεύση, αλλά και το αποτέλεσμα που έχει στο σμάλτο. Είναι πολύ λιγότερο θανατηφόρο.

Η φρουκτόζη έχει τις φυσικές ιδιότητες ενός μονοσακχαρίτη έξι ατόμων και είναι ένα ισομερές γλυκόζης και, κατά μέσο όρο, και οι δύο αυτές ουσίες έχουν παρόμοια μοριακή σύνθεση αλλά διαφορετική δομική δομή. Βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε σακχαρόζη.

Οι βιολογικές λειτουργίες που εκτελούνται από φρουκτόζη είναι παρόμοιες με αυτές που εκτελούνται από τους υδατάνθρακες. Χρησιμοποιείται από τον οργανισμό κυρίως ως πηγή ενέργειας. Όταν απορροφάται, η φρουκτόζη συντίθεται είτε σε λίπη είτε σε γλυκόζη.

Η παραγωγή του ακριβούς τύπου φρουκτόζης χρειάστηκε πολύ χρόνο. Η ουσία υποβλήθηκε σε πολλές δοκιμές και μόνο αφού εγκριθεί η έγκριση για χρήση. Η φρουκτόζη δημιουργήθηκε σε μεγάλο βαθμό ως αποτέλεσμα μιας στενής μελέτης του διαβήτη, και συγκεκριμένα, η μελέτη του ζητήματος του πώς να «αναγκάσει» τον οργανισμό να επεξεργαστεί τη ζάχαρη χωρίς τη χρήση ινσουλίνης. Αυτός ήταν ο κύριος λόγος για τον οποίο οι επιστήμονες άρχισαν να αναζητούν υποκατάστατα που δεν απαιτούν επεξεργασία ινσουλίνης.

Τα πρώτα γλυκαντικά δημιουργήθηκαν σε συνθετική βάση, αλλά σύντομα κατέστη σαφές ότι κάνουν πολύ μεγαλύτερη βλάβη στο σώμα από τη συνηθισμένη σακχαρόζη. Το αποτέλεσμα πολλών μελετών ήταν η παραγωγή της φρουκτόζης, η οποία αναγνωρίστηκε ως η βέλτιστη.

Σε βιομηχανική κλίμακα, η φρουκτόζη άρχισε να παράγεται σχετικά πρόσφατα.

Τι οφέλη και βλάπτει τη φρουκτόζη ">

Σε αντίθεση με τα συνθετικά ανάλογα, τα οποία βρέθηκαν επιβλαβή, η φρουκτόζη είναι μια φυσική ουσία που διαφέρει από τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, η οποία λαμβάνεται από διάφορες καλλιέργειες φρούτων και μούρων, καθώς και το μέλι.

Η διαφορά αφορά, πρώτον, τις θερμίδες. Για να αισθάνεστε γεμάτα γλυκά, πρέπει να τρώτε δύο φορές περισσότερη ζάχαρη από τη φρουκτόζη. Αυτό επηρεάζει αρνητικά το σώμα και αναγκάζει ένα άτομο να καταναλώσει ένα πολύ μεγαλύτερο ποσό γλυκών.

Η φρουκτόζη είναι το ήμισυ, που μειώνει δραματικά τις θερμίδες, αλλά ο έλεγχος είναι σημαντικός. Οι άνθρωποι που είναι συνηθισμένοι να πίνουν τσάι με δύο κουταλιές της ζάχαρης, κατά κανόνα, βάζουμε αυτόματα σε ένα ποτό παρόμοιο ποσό υποκατάστατο, και όχι ένα κουτάλι. Αυτό αναγκάζει το σώμα να κορεστεί με ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση ζάχαρης.

Συνεπώς, η κατανάλωση φρουκτόζης, παρά το γεγονός ότι θεωρείται καθολικό προϊόν, είναι απαραίτητη μόνο με μετριοπάθεια. Αυτό ισχύει όχι μόνο για όσους πάσχουν από διαβητική νόσο, αλλά και για υγιείς ανθρώπους. Απόδειξη αυτού είναι ότι η παχυσαρκία στις ΗΠΑ συνδέεται κυρίως με υπερβολική γοητεία με φρουκτόζη.

Οι Αμερικανοί καταναλώνουν τουλάχιστον εβδομήντα κιλά γλυκαντικών ανά έτος. Η φρουκτόζη στις Ηνωμένες Πολιτείες προστίθεται στα ανθρακούχα ποτά, τα αρτοσκευάσματα, τη σοκολάτα και άλλα τρόφιμα που παράγονται από τη βιομηχανία τροφίμων. Μια παρόμοια ποσότητα υποκατάστατου ζάχαρης, φυσικά, επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σώματος.

Μην παραπλανάτε τη φρουκτόζη σχετικά χαμηλών θερμίδων. Έχει χαμηλή θρεπτική αξία, αλλά δεν είναι διαιτητική. Το μειονέκτημα της γλυκαντικής ουσίας είναι ότι η "στιγμή κορεσμού" της γλυκύτητας έρχεται μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, γεγονός που δημιουργεί τον κίνδυνο ανεξέλεγκτης κατανάλωσης προϊόντων φρουκτόζης, γεγονός που οδηγεί σε τέντωμα του στομάχου.

Εάν η φρουκτόζη χρησιμοποιείται σωστά, τότε σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα το βάρος. Είναι πολύ πιο γλυκιά από τη λευκή ζάχαρη, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της κατανάλωσης γλυκών και, συνεπώς, στη μείωση της θερμιδικής πρόσληψης. Αντί για δύο κουτάλια ζάχαρης, βάλτε μόνο ένα σε τσάι. Η ενεργειακή αξία του ποτού στην περίπτωση αυτή γίνεται δύο φορές μικρότερη.

Χρησιμοποιώντας φρουκτόζη, ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα ή εξάντληση, απορρίπτοντας τη λευκή ζάχαρη. Μπορεί να συνεχίσει να οδηγεί έναν οικείο τρόπο ζωής χωρίς περιορισμούς. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι η φρουκτόζη πρέπει να χρησιμοποιηθεί και να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες. Εκτός από τα οφέλη για το σχήμα, το γλυκαντικό μειώνει την πιθανότητα φθοράς των δοντιών κατά 40%.

Οι παρασκευασμένοι χυμοί περιέχουν υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Για ένα ποτήρι, υπάρχουν περίπου πέντε κουτάλια. Και αν πίνετε τέτοια ποτά τακτικά, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται. Μια περίσσεια του γλυκαντικού απειλεί τον διαβήτη, επομένως, δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 150 χιλιοστόλιτρα χυμού φρούτων που αγοράζονται ανά ημέρα.

Οποιοσδήποτε υπερβολικός σακχαρίτης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και το σχήμα ενός ατόμου. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά και για τα φρούτα. Έχοντας έναν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα μάνγκο και οι μπανάνες δεν μπορούν να καταναλωθούν ανεξέλεγκτα. Αυτοί οι καρποί πρέπει να είναι περιορισμένοι στη διατροφή σας. Τα λαχανικά, αντίθετα, μπορούν να τρώνε τρεις και τέσσερις μερίδες την ημέρα.

Φρουκτόζη για διαβήτη

Λόγω του γεγονότος ότι η φρουκτόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι αποδεκτή για χρήση από αυτούς που πάσχουν από ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη τύπου 1. Η επεξεργασία της φρουκτόζης απαιτεί επίσης ινσουλίνη, αλλά η συγκέντρωσή της είναι πενταπλάσια από τη διάσπαση της γλυκόζης.

Η φρουκτόζη δεν συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης του σακχάρου, δηλαδή δεν αντιμετωπίζει την υπογλυκαιμία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα προϊόντα που περιέχουν αυτή την ουσία δεν προκαλούν αύξηση των σακχαριτών του αίματος.

Όσοι πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 είναι συνήθως παχύσαρκοι και μπορούν να καταναλώνουν γλυκαντικά όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα. Η υπέρβαση αυτού του κανόνα είναι γεμάτη με προβλήματα.

Γλυκόζη και φρουκτόζη

Είναι τα δύο δημοφιλέστερα γλυκαντικά. Δεν έχουν βρεθεί σαφή αποδεικτικά στοιχεία για το ποια από αυτά τα γλυκαντικά είναι καλύτερα, επομένως το ερώτημα παραμένει ανοικτό. Και τα δύο υποκατάστατα ζάχαρης είναι προϊόντα διάσπασης της σακχαρόζης. Η μόνη διαφορά είναι ότι η φρουκτόζη είναι λίγο πιο γλυκιά.

Με βάση τον βραδύτερο ρυθμό απορρόφησης που διαθέτει η φρουκτόζη, πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμούν την φρουκτόζη παρά τη γλυκόζη. Αυτό οφείλεται στον κορεσμό του σακχάρου στο αίμα. Όσο πιο αργή γίνεται αυτό, τόσο λιγότερη ινσουλίνη απαιτείται. Και αν η γλυκόζη χρειάζεται την παρουσία ινσουλίνης, η αποικοδόμηση της φρουκτόζης συμβαίνει σε ενζυματικό επίπεδο. Αυτό αποκλείει τις ορμονικές υπερτάσεις.

Η φρουκτόζη δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πείνα με υδατάνθρακες. Μόνο η γλυκόζη μπορεί να απαλλαγεί από τα τρέμουν τα άκρα, τον ιδρώτα, τη ζάλη, την αδυναμία. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζοντας μια επίθεση της πείνας των υδατανθράκων, πρέπει να τρώτε γλυκύτητα.

Ένα κομμάτι σοκολάτας είναι αρκετό για να σταθεροποιήσει την κατάσταση του λόγω της εισροής γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. Εάν η φρουκτόζη είναι παρούσα σε γλυκά, δεν θα ακολουθήσει δραστική βελτίωση στην ευημερία. Τα σημάδια έλλειψης υδατανθράκων θα περάσουν μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, δηλαδή όταν το γλυκαντικό απορροφηθεί στο αίμα.

Αυτό, σύμφωνα με τους Αμερικανούς διατροφολόγους, είναι το κύριο μειονέκτημα της φρουκτόζης. Η έλλειψη κορεσμού μετά την κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού προκαλεί σε ένα άτομο να καταναλώσει μια μεγάλη ποσότητα γλυκών. Και έτσι ώστε η μετάβαση από τη ζάχαρη στη φρουκτόζη να μην προκαλεί καμιά βλάβη, πρέπει να ελέγχετε αυστηρά την κατανάλωση της τελευταίας.

Τόσο η φρουκτόζη όσο και η γλυκόζη είναι σημαντικές για το σώμα. Το πρώτο είναι το καλύτερο υποκατάστατο ζάχαρης και το δεύτερο αφαιρεί τις τοξίνες.

Φρουκτόζη και ζάχαρη - που είναι καλύτερα ">

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, η φρουκτόζη είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που σας επιτρέπει να μην παραβιάσετε τις ανάγκες των γλυκών, να συνεχίσετε να οδηγείτε έναν ενεργό τρόπο ζωής. Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι κορεσμένα αργά, ελέγχοντας τις δοσολογίες που χρησιμοποιούνται.

Ενδιαφέροντα Άρθρα