Απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες, ωφέλιμοι και επιβλαβείς

Προκειμένου να τρώτε σωστά και να μην κερδίζετε υπερβολικό βάρος, πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε μεταξύ πολύπλοκων και απλών υδατανθράκων, να γνωρίζετε τον ρυθμό ημερήσιας πρόσληψης και επίσης ποια σχέση έχει ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης αυτών των ουσιών με ένα σύνολο υπερβολικού σωματικού βάρους.

Περιεχόμενα

  • 1 Η αξία των υδατανθράκων για τον άνθρωπο
  • 2 Γιατί είναι απλοί υδατάνθρακες επιβλαβείς;> 3 Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες
  • 4 Γλυκαιμικός δείκτης υδατανθράκων
  • 5 Επιβλαβείς και ωφέλιμοι υδατάνθρακες
  • 6 Ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων
  • 7 Υδατάνθρακες και απώλεια βάρους
  • 8 Συμπέρασμα
  • 9 Ανασκόπηση βίντεο

Η αξία των υδατανθράκων για τον άνθρωπο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Μπορούν να έχουν διαφορετικό αριθμό δομικών μονάδων. Η διαφορά στη δομή οδηγεί στη διαίρεση των υδατανθράκων σε δύο τύπους - απλή και σύνθετη .

Τα πρώτα είναι εύκολα εύπεπτα. Αυτό το χαρακτηριστικό έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι ονομάζονται επίσης "γρήγορα". Μετά την κατάποση με τα τρόφιμα, αυξάνουν τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα. Αυτός ο μηχανισμός δράσης συνεπάγεται μείωση του μεταβολικού ρυθμού και αύξηση του σωματικού λίπους.

Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, πολύπλοκες είναι ενώσεις πολλών σακχαριτών, δεκάδων και εκατοντάδων διαφορετικών στοιχείων. Η ενέργεια που περιέχεται σε αυτά απελευθερώνεται σταδιακά, παρέχει ένα μακρύ και σταθερό κορεσμό. Αυτό καθιστά τους υδατάνθρακες πολύπλοκους υγιείς .

Γιατί είναι απλοί υδατάνθρακες επιβλαβείς;

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες με υψηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη) περνούν τη διαδρομή μετασχηματισμού σε ζάχαρη σε λίγα λεπτά, αυξάνοντας τη συγκέντρωσή τους. Η υψηλή γλυκόζη στο αίμα είναι επικίνδυνη. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα προσπαθεί με οποιοδήποτε μέσο να εξουδετερώσει αυτό το κύμα.

Ο ευκολότερος τρόπος για τη διάθεση της περίσσειας ζάχαρης είναι η μετατροπή του σε σωματικό λίπος. Μια απότομη διακύμανση μεταξύ μιας ακίδας και μιας σταγόνας ζάχαρης οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και μετά από ένα σνακ, ένα αίσθημα πείνας αισθάνεται γλυκό και πάλι θέλω να φάω. Ένα άτομο αρχίζει να παίρνει λίπος, αλλά δεν μπορεί να αρνηθεί τα γλυκά.

Σύνθετοι υδατάνθρακες

Πρόκειται για ουσίες που αποτελούνται από άμυλο, κυτταρίνη - διαιτητικές ίνες, γλυκογόνο - η κύρια πηγή ενέργειας για τον μυϊκό ιστό. Η σύνθεση αμύλου αντιπροσωπεύεται από πολλά απλά μόρια υδατανθράκων. Αυτός είναι ο λόγος για τη μακρά διαδικασία διαίρεσης αυτής της ουσίας, η οποία απαιτεί μεγάλη ποσότητα ενέργειας.

Η ίνα δεν είναι μόνο μια πραγματικά πολύπλοκη δομή, αλλά επίσης πολύ διαφορετική. Τα διαφορετικά φυτά χαρακτηρίζονται από διαφορετικό τύπο ινών. Η κυτταρίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εξομάλυνση της πέψης και της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα, μολονότι χωνεύεται μόνο μερικώς.

Gl δείκτη υδατανθράκων

Η δομή του υδατάνθρακα επηρεάζει άμεσα τον ρυθμό πέψης και τον βαθμό επιρροής στη συγκέντρωση της γλυκόζης. Όσο πιο απλό είναι, τόσο ταχύτερη είναι η απορρόφηση της ουσίας και η αύξηση των επιπέδων ζάχαρης. Οι φυτικοί υδατάνθρακες από ένα μίγμα ινών και αμύλου αποτελούνται από εκατοντάδες διασυνδεδεμένα στοιχεία και απορροφώνται από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο ρυθμός απελευθέρωσης ενέργειας από τους υδατάνθρακες σχετίζεται άμεσα με την GI. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο πιο αργή είναι η απορρόφηση και η ζάχαρη ανεβαίνει ομαλά. Οι υδατάνθρακες με υψηλό GI, αντίθετα, αποδίδουν γρήγορα ενέργεια, προκαλώντας μια απότομη αύξηση της γλυκόζης.

Επιβλαβείς και υγιείς υδατάνθρακες

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες φυτικής προέλευσης, που υπόκεινται σε μέτρια θερμική επεξεργασία, ωφελούν τον οργανισμό. Είναι ελαφρώς κατώτερα από τα δημητριακά ολικής αλέσεως με μέσο όρο GI και υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες.

Οι μη επικαλυμμένοι κόκκοι, που περιλαμβάνουν λευκό αλεύρι με ρύζι, καθώς και προϊόντα από αυτά είναι ουδέτερα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Οι πιο επιβλαβείς είναι οι απλοί υδατάνθρακες, το ποσό των οποίων πρέπει να περιοριστεί.

Ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων

Η παρανόηση σχετικά με την ελαχιστοποίηση της πρόσληψης υδατανθράκων οφείλεται στην έλλειψη κατανόησης της διαφοράς μεταξύ πολύπλοκων και απλών υδατανθράκων. Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει από 250 έως 400 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, δηλαδή περίπου το 50-80% του συνολικού αριθμού θερμίδων.

Η κατάρτιση δύναμης απαιτεί αύξηση του ρυθμού των υδατανθράκων. Εάν η εκπαίδευση είναι μέτρια, 5 γραμμάρια θα πρέπει να πέφτουν για κάθε κιλό του ίδιου του βάρους, και όταν πρόκειται για την κατασκευή μυών - περίπου 7-8 γραμμάρια.

Υδατάνθρακες και απώλεια βάρους

Τόσο δίαιτες χωρίς πρωτεΐνες όσο και υδατάνθρακες εγγυώνται γρήγορη απώλεια βάρους. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της πλήρους απόρριψης των υδατανθράκων. Το αποτέλεσμα που προκύπτει από μια τέτοια διατροφή είναι βραχυπρόθεσμα και προκαλεί μεγάλη βλάβη στην υγεία.

Ο αποκλεισμός των τροφίμων με υδατάνθρακες από τη δίαιτα σκίζει το σώμα μιας πηγής βασικών ορυκτών και βιταμινών. Αυτό επιδεινώνει την υπάρχουσα χρόνια και οδηγεί στην ανάπτυξη νέων ασθενειών. Καθισμένος σε μια διατροφή πρωτεΐνης, είναι αδύνατο να αποφευχθούν προβλήματα υγείας.

Συμπέρασμα

Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για κάθε ζωντανό πράγμα. Το κύριο πράγμα, δεδομένης της επίδρασης των γρήγορων υδατανθράκων στο υπερβολικό βάρος, δίνει προτίμηση σε σύνθετα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, η οποία επηρεάζει θετικά την πέψη και την υγεία.

Αναθεώρηση βίντεο