Υγιή και ανθυγιεινά λίπη

Η βάση μιας σωστής διατροφής είναι να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ επιβλαβών και υγιεινών λιπών, πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, πόσα ζωικά λίπη είναι πραγματικά επιβλαβή για την υγεία.

Περιεχόμενα

  • 1 Γιατί να χρησιμοποιείτε λίπη στη διατροφή σας>> 2 Ακορέστων και κορεσμένων λιπών
  • 3 Τι λίπη είναι υγιή;
  • 4 ωμέγα-3s, -6 και -9
  • 5 αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6
  • 6 Ζωικό λίπος - όφελος ή βλάβη;
  • 7 Επιβλαβή και υγιή λίπη
  • 8 Συμπέρασμα
  • 9 Ανασκόπηση βίντεο

Γιατί να τρώτε λίπη όταν κάνετε δίαιτα;

Η ελαχιστοποίηση ή η απόρριψη λιπών είναι ένα μεγάλο λάθος που προκαλείται από πολλούς ανθρώπους που αρχίζουν να κάνουν δίαιτα. Το βούτυρο αντικαθίσταται με μαργαρίνη, πλήρες γάλα - αποβουτυρωμένο. Αντί να τηγανιστούν, αρχίζουν να τρώνε φαγητό ατμού. Αυτό οφείλεται στη σύνδεση που ένα άτομο βρίσκει για τον εαυτό του μεταξύ καταναλώνεται με τα τρόφιμα και το σωματικό λίπος.

Αυτή η τακτική είναι λάθος. Τα προϊόντα χωρίς λίπος είναι συχνά πιο επιβλαβή από τα αντίστοιχά τους. Είναι χωρίς λίπος αλλά περιέχουν απλούς υδατάνθρακες. Μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή συνεπάγεται την υποχρεωτική παρουσία λιπών, αλλά μόνο τα σωστά. Είναι αδύνατο να αποκλειστεί αυτό το σημαντικό στοιχείο από τη διατροφή.

Μη κορεσμένα και κορεσμένα λίπη

Τα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι λίπη, διαφέρουν στον αριθμό των ατόμων άνθρακα. Κάθε λίπος φυτικής ή ζωικής προέλευσης είναι ένα μείγμα δεκάδων λιπαρών οξέων, τα περισσότερα από τα οποία, σε ένα ή άλλο βαθμό, είναι πέντε έως επτά.

Η ταξινόμηση των λιπών, κατά κανόνα, δεν σχετίζεται με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα. Συχνά οφείλεται στον "κορεσμό" των ατόμων υδρογόνου, δηλαδή στην απουσία ή την παρουσία ελεύθερων δεσμών. Τα τρανς λίπη περιλαμβάνουν λιπαρά οξέα με χημικώς όμοια αλλά διαφορετική γεωμετρική φόρμουλα.

Τι λιπαρά είναι υγιή;

Η τιμή των λιπαρών οξέων καθορίζεται από τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται και χωνεύονται. Τα λίπη, ο αριθμός των ατόμων άνθρακα στα οποία δεν ξεπερνά τα 15, απορροφώνται από το σώμα από τα έντερα και δαπανώνται για μεταβολικές διεργασίες. Αποτελούν το ένα τέταρτο του αγελαδινού γάλακτος, ογδόντα τοις εκατό του ελαίου καρύδας.

Το λίπος καρύδας θεωρείται διαιτητικό λίπος επειδή είναι δύσκολο να μετατραπεί σε σωματικό λίπος. Αυτή η ποιότητα καθιστά το πετρέλαιο, από το οποίο παράγεται μαργαρίνη, αρκετά επικίνδυνο. Είναι trans λίπος, που έχει μια μικρή ποσότητα άνθρακα έλαια, εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος, το οποίο το καθιστά ανθυγιεινό.

Ωμέγα-3, -6 και -9

Είναι λιπαρά οξέα που έχουν 18 άτομα άνθρακα, παρόντα σε οποιαδήποτε μορφή ελαίου και λίπους, που επικρατούν έναντι άλλων ουσιών. Ανάλογα με τη θέση της διπλής αλυσίδας στη δομή, είναι Omega-3, -6 ή -9.

Οι τελευταίοι θεωρούνται ουδέτεροι, παίρνουν τη δεύτερη θέση στο σώμα μετά από ωμέγα-6. Είναι παρόντα σε ελαιόλαδο, καλαμπόκι, λάδι αβοκάντο, κρόκους και βόειο λίπος.

Ωμέγα-3 έως Ωμέγα-6 αναλογία

Η ισορροπία αυτών των δύο λιπαρών οξέων είναι υψίστης σημασίας. Το ωμέγα-3 δεν συντίθεται στο σώμα, αλλά είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη λειτουργία του εγκεφαλικού φλοιού και την εφαρμογή μεταβολικών διεργασιών. Αυτά τα λιπαρά οξέα θεωρούνται τα πιο ευεργετικά. Η θετική τους επίδραση στο σώμα μειώνεται στο ελάχιστο με την παρουσία ωμέγα-6.

Η κατάσταση επιδεινώνεται από το γεγονός ότι η συγκέντρωση του Ωμέγα-3 στα τρόφιμα είναι ελάχιστη. Το Omega-6 αντιπροσωπεύει το μισό, και μερικές φορές ακόμη και λίγο περισσότερο, καλαμπόκι και φυτικά έλαια. Ως εκ τούτου, ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, η αναλογία τους μετατοπίζεται, γεγονός που οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές.

Ζωικό λίπος - όφελος ή βλάβη ">

Το κορεσμένο ζωικό λίπος ονομάζεται παλμιτικό οξύ. Περιέχει 16 άτομα άνθρακα. Η περίσσεια της δίαιτας προκαλεί την ανάπτυξη πολλών παθολογικών καταστάσεων. Το παλμιτικό οξύ αποτελεί το 25-30% του συνολικού λίπους στο βούτυρο, περίπου το 20-25% του κρόκου αυγού και το λίπος βοδινού.

Βλαβερά και υγιή λίπη

Τα καλαμποκέλαια και τα ηλιέλαιο είναι επικίνδυνα για την υγεία, το λιπαρό προφίλ των οποίων είναι 50-60% αντιπροσωπεύεται από το Ωμέγα-6. Ανάλογα με το τι τρέφονται τα ζώα υπό βιομηχανικές συνθήκες, αυτά τα λιπαρά οξέα μπορεί να υπάρχουν στο κοτόπουλο και στο βόειο κρέας.

Το ελαιόλαδο και το έλαιο αβοκάντο είναι πιο υγιές από τα ανάλογα από τον ηλίανθο και το καλαμπόκι, καθώς περιέχει Ωμέγα-9. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε φαγητά σε λάδι καρύδας, το οποίο ανέχεται καλά τις υψηλές θερμοκρασίες. Τα κορεσμένα λίπη γίνονται πραγματικά επικίνδυνα ζώα όταν κακοποιούνται και δεν είναι ισορροπημένα.

Συμπέρασμα

Τα λιπαρά και τα λίπη είναι σημαντικά για τις μεταβολικές διαδικασίες και την υγεία. Και για να αποφύγετε πολλά προβλήματα, πρέπει να διατηρήσετε μια ισορροπία στη διατροφή, να είστε σε θέση να αναγνωρίσετε το προφίλ λίπους της πηγής λίπους.

Αναθεώρηση βίντεο

Ενδιαφέροντα Άρθρα