Η βλάβη και τα οφέλη των αυγών

Τα βρασμένα και τηγανητά αυγά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα που χρησιμοποιούνται για πρωινό. Περίπου σαράντα δισεκατομμύρια αυγά κοτόπουλου παράγονται ετησίως στη χώρα μας, πράγμα που μας επιτρέπει να ανταποκριθούμε στην ανάγκη των ανθρώπων για ένα αγαπημένο πρωινό προϊόν.

Η αναπόφευκτα υψηλή ζήτηση που έχει επιμείνει σε πολλές γενιές δεν προκαλεί έκπληξη. Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, που περιέχουν οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Ωστόσο, δεδομένης μιας τέτοιας πλούσιας σύνθεσης, η χρησιμότητά τους συχνά τίθεται υπό αμφισβήτηση.

Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της χοληστερόλης που περιέχουν. Αυτό, βεβαίως, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, αλλά για να κατανοήσουμε πόσο μεγάλη είναι αυτή η ζημιά, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα πολύ πιο βαθιά.

Περιεχόμενα

  • 1 Τι είναι η χοληστερόλη και ο ρόλος της στο σώμα "> 2 Ποια είναι τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου;
  • 3 κέρδος μυών
  • 4 Πόσα αυγά μπορώ να φάω κάθε μέρα;
  • 5 Πώς να επιλέξετε αυγά κοτόπουλου;
  • 6 Κοτόπουλα που φυλάσσονται χωρίς κλωβό ή ελεύθερο εύρος;
  • 7 Πώς να μαγειρεύω τα αυγά καλύτερα;
  • 8 Τι τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη;
  • 9 Τι τρόφιμα μειώνουν τη χοληστερόλη;
  • 10 Περίληψη

Τι είναι η χοληστερόλη και ο ρόλος της στο σώμα;

Η χοληστερόλη, όπως ορίζεται από το Αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, είναι μια λιπαρή και κηρώδης ουσία που υπάρχει σε κάθε κύτταρο του σώματος. Ακούγεται μάλλον αγενής, αλλά δεν είναι τόσο τρομερό.

Η χοληστερόλη παράγεται φυσικά στο ανθρώπινο σώμα για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία. Είναι αναπόσπαστο μέρος σε πολλές διαδικασίες που απαιτούνται για τη σύνθεση των ορμονών και την πέψη των τροφίμων. Η ποσότητα της χοληστερόλης σας είναι περίπου ένα ή δύο γραμμάρια, η οποία κατανέμεται σε όλο το σώμα σε αρκετά μικρά τμήματα που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες. Αντιπροσωπεύονται από δύο τύπους - με χαμηλή πυκνότητα ή LDL, με υψηλή πυκνότητα ή HDL.

Ο πρώτος τύπος λιποπρωτεΐνης θεωρείται «κακός», ο οποίος οφείλεται στην αύξηση της συγκέντρωσης της LDL στο σώμα, στην πιθανότητα σχηματισμού πλάκας στις αρτηρίες. Αυτές οι αρνητικές συνέπειες παρεμποδίζουν τη ροή αίματος από τον καρδιακό μυ, έναντι του οποίου μπορούν να αναπτυχθούν σοβαρές καρδιακές παθήσεις. Ο δεύτερος τύπος (HDL) θεωρείται "καλός" επειδή μεταφέρει τη χοληστερόλη στο ήπαρ και στη συνέχεια εκκρίνεται από το σώμα.

Μόνο η χοληστερόλη δεν προκαλεί σοβαρές ανησυχίες μέχρι να συσσωρευτεί στο σώμα σε υψηλή συγκέντρωση. Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν μεγάλη χοληστερόλη μειώνει αυτόματα την παραγωγή τους για να αντισταθμίσει.

Τα μεμονωμένα γενετικά χαρακτηριστικά, το στυλ και ο τρόπος ζωής, η διατροφή επηρεάζουν τη "συμπεριφορά" του σώματος όταν αρχίζει να ρυθμίζει τη ροή ανάλογα με το πόση χοληστερόλη προέρχεται από το εξωτερικό. Έτσι, το επίπεδο της παραγωγής LDL γίνεται υψηλότερο από την HDL. Μια ανισορροπία της λιποπρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσει θλιβερές συνέπειες. Αυτό είναι που θεωρείται ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να φάτε πολλά αυγά κοτόπουλου.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Medical News Today, ένα μέσο αυγό περιέχει περίπου 164 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και εφόσον συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, ένα ζευγάρι αυγά για πρωινό μπορεί να υπερβαίνει το μέγιστο ημερήσιο όριο. Αυτό καθιστά αμέσως σαφές γιατί οι κρόκοι δεν αποτελούν σημαντικό κομμάτι της δίαιτας των bodybuilders, που δεν επιτρέπουν περισσότερους από δύο κρόκους.

Στην πραγματικότητα, οι ειδήσεις δεν είναι τόσο άσχημα, αλλά σύμφωνα με τον Francisco Lopez Jimines, MD, Mayo Clinic, η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου έχει ελάχιστη επίδραση στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σε σύγκριση με την επίδραση των κορεσμένων λιπών και των trans-λιπών.

Ποια είναι η χρήση αυγών κοτόπουλου ">

Το προϊόν αυτό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, η ποσότητα των οποίων ανά αυγό είναι περίπου 5, 53 γραμμάρια. Η υψηλή θρεπτική αξία των αυγών οφείλεται επίσης στην παρουσία αμινοξέων - το δομικό υλικό που απαιτείται για την εφαρμογή διαφόρων βιολογικών διεργασιών, το οποίο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της λειτουργίας του σώματος.

Ιατρικές ειδήσεις Σήμερα επισημαίνει άλλες ιδιότητες των αυγών που κάνουν το προϊόν υγιές. Περιέχουν:

  • προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β2, Β5. Β12, Ε και D.
  • φολικό οξύ;
  • φωσφόρο, χολίνη, λουτεΐνη, ιώδιο,
  • βιοτίνη, σίδηρο, σελήνιο.

Χάρη στον συνδυασμό βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, η χρήση των ωαρίων επιταχύνει τον μεταβολισμό και ενεργοποιεί.

Μυϊκή αύξηση

Μεταξύ των οπαδών της γιορτής για τα αυγά, ο διάσημος εκπαιδευτής Gillian Michaels. Ένα άρθρο που γράφει από το περιέχει το γεγονός ότι το σώμα απαραιτήτως απαιτεί χοληστερόλη. Διαφορετικά, θα σταματήσει να συνθέτει μια τέτοια ορμόνη όπως η τεστοστερόνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας και την αναπλήρωση των αποθεμάτων ενέργειας.

Για να τρώνε τα αυγά για την ανάπτυξη μυών είναι απαραίτητη εξ ολοκλήρου. Απορρίψτε από τα παρόμοια πλεονεκτήματα που παρέχει αυτό το προϊόν, φυσικά, δεν πρέπει να είναι. Είναι δυνατόν να απολαύσετε τα αυγά κοτόπουλου και να πάρετε όλα τα οφέλη χωρίς να βλάψετε το σώμα, αλλά υπό ορισμένους περιορισμούς.

Πόσα αυγά μπορώ να φάω κάθε μέρα ">

Η καθημερινή κατανάλωση αυγών κοτόπουλου δεν έχει καμία σχέση με τη χοληστερόλη και τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτή είναι η άποψη του John Berardi - ιδρυτή της Nutrition Precision, καθώς και ενός Ph.D. Ωστόσο, ακόμη και με αυτό το μυαλό, η κατανάλωση του ίδιου τροφίμου κάθε μέρα, ακόμα και όταν είναι υγιής, δεν πρέπει να είναι.

Το άρθρο του Dr. Susan Roberts περιγράφει αρκετά καλά την απαίτηση για ποικιλομορφία. Το νόημά της βράζει στο γεγονός ότι κανένα προϊόν δεν περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, επιτρέποντάς σας να παρέχετε στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα. Ωστόσο, τρώγοντας μια ποικιλία από τρόφιμα, οι πιθανότητες να πάρει κάθε στοιχείο στο σωστό ποσό αυξάνεται.

Η έλλειψη ποικιλίας τροφίμων σας επιτρέπει να μην τρώτε μερικά πιάτα, η γεύση του οποίου ταλαιπωρεί γρήγορα, αλλά και μια ισορροπημένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ουσιών. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου ή οποιουδήποτε άλλου προϊόντος ημερησίως. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε μετριοπάθεια. Τα αυγά που περιλαμβάνονται στον γενικό κατάλογο αγορών πρέπει να συμπληρωθούν με άλλα προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε αυγά κοτόπουλου ">

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων σε μια μεγάλη ποικιλία από αυγά παρουσιάζονται, συσκευασμένα σε χαρτόνι, αφρό, πλαστικά κουτιά. Αυτό μπερδεύει τον αγοραστή, ο οποίος χάθηκε μεταξύ μιας τέτοιας ποικιλίας, έχοντας καμία ιδέα που είναι καλύτερη. Ο καταναλωτής, κατά κανόνα, αρχίζει να συγκρίνει το προϊόν με φήμη, χρώμα, μέγεθος, τιμή και μάρκα. Αυτή η προσέγγιση δεν είναι απολύτως αληθής. Τα αυγά παράγονται με διαφορετικούς τρόπους, πράγμα που κάνει κάποιες καλύτερες από άλλες.

Η παρουσία της σήμανσης Ωμέγα-3 στη συσκευασία από χαρτόνι δείχνει ότι τα κοτόπουλα έλαβαν τροφή που περιείχε άλγη ή ιχθυέλαιο, λιναρόσπορο. Όντας ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ, δηλαδή, η παραγωγή του οποίου δεν εμφανίζεται στο σώμα, το Ωμέγα-3 μπορεί να έρθει μόνο με τροφή. Και αν επιλέξετε αυγά που περιέχουν αυτό το απαραίτητο λιπαρό οξύ, θα γίνουν ένα χρήσιμο συμπλήρωμα στη διατροφή, που είναι πιο νόστιμο από τον τόνο και άλλα προϊόντα.

Τα φυσικά αυγά είναι ακριβότερα, αλλά και φιλικά προς το περιβάλλον. Τα κοτόπουλα που τους μεταφέρουν λαμβάνουν τρόφιμα στα οποία δεν υπάρχουν λιπάσματα και παρασιτοκτόνα. Επιπλέον, αυτά τα πουλιά δεν είναι γεμισμένα με ορμόνες και μια ποικιλία αντιβιοτικών. Τα αυγά φυσικού κοτόπουλου είναι πολύ διαφορετικά από άλλα. Έχουν υπέροχο άρωμα, διαφέρουν στο σκοτεινό πορτοκαλί χρώμα του κρόκου. Τα συνηθισμένα αυγά που οι πελάτες χρησιμοποιούν ήδη για να έχουν λαμπερούς κίτρινους κρόκους. Η διαφορά έγκειται όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη σύνθεση, η οποία είναι πιο θρεπτική και πλούσια.

Κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής ">

Μαζί με τα σημάδια "Ωμέγα-3" και "φυσικά", υπάρχουν και αυγά που φέρουν την ένδειξη "περιεχόμενο χωρίς κλουβί" ή "ελεύθερη εμβέλεια". Φαίνεται ότι οι περισσότεροι είναι ακριβώς οι ίδιοι, αλλά υπάρχουν διαφορές.

Τα πουλερικά ελεύθερης βοσκής είναι κοτόπουλα που φυλάσσονται σε εξωτερικούς χώρους, συνήθως σε ένα μικρό αγρόκτημα. Αυτό διακρίνει αυτές τις όρνιθες από όρνιθες ωοπαραγωγής που ζουν σε ένα πλήρες κοτέτσι κοτόπουλου και δεν μπορούν καν να κινούνται κανονικά.

Μια μικρή σύγχυση προκύπτει με μια σημείωση που δείχνει ότι οι όρνιθες κρατούνται εκτός των κυττάρων. Αυτό είναι ένα είδος «τέχνασμα», επειδή οι όρνιθες δεν φυλάσσονται σε γνωστά κλουβιά και τέτοια σήματα περιγράφουν μόνο το γεγονός ότι βρίσκονται σε ένα μικρό περίκλειστο χώρο όπου μπορούν να περπατήσουν λίγο, και για την τοιχοποιία παρέχονται ειδικά κατασκευασμένες φωλιές, τα μεγέθη των οποίων εξαρτώνται από τον διαθέσιμο χώρο.

Η επιλογή αυγών κοτόπουλου συνιστάται σίγουρα σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι διαφορές μεταξύ των γεύσεων είναι αρκετά αισθητές, ειδικά σε φυσικό και ελεύθερο εύρος, οι οποίες διαφέρουν από τις υπόλοιπες. Δεν έχει σημασία μόνο ποια αυγά τρώνε, αλλά και πώς μαγειρεύονται.

Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος των αυγών είναι ">

Η απάντηση στην ερώτηση αυτή δόθηκε από την Gillian Michaels, η οποία τόνισε τη σημασία των προϊόντων και του συνδυασμού των αυγών. Επισημαίνει ότι τα τηγανητά αυγά σε βούτυρο και σερβίρονται με μπέικον, τα οποία αποτελούνται από κορεσμένα λίπη, επηρεάζουν αρνητικά τις μετρήσεις της χοληστερόλης. Για να κάνετε τα αυγά πιο υγιεινά, θα πρέπει να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο.

Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι η χρήση του ελαιόλαδου για το τηγάνισμα δεν έχει νόημα, αλλά επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και σωστά λίπη, η χρησιμότητα αυξάνεται σημαντικά και η γεύση ουσιαστικά δεν υποφέρει. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι όχι μόνο τα αυγά κοτόπουλου επηρεάζουν τη χοληστερόλη.

Τι τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη ">

Τα προϊόντα των οποίων η χρήση πρέπει να περιοριστεί λόγω του ότι περιέχουν πολλή χοληστερόλη είναι:

  • τσένταρ και σαλάμι ·
  • αρνί και βόειο κρέας ·
  • στρείδια και γαρίδες ·
  • λάδι.

Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων και των ποικιλιών τυριών, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε εκείνα στα οποία το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες είναι το χαμηλότερο. Αυτό θα είναι το πρώτο και πολύ σημαντικό βήμα στην πορεία προς την κατάλληλη και υγιεινή διατροφή, η οποία αναμφίβολα θα επηρεάσει θετικά το σύνολο του σώματος.

Ποια τρόφιμα μειώνουν τη χοληστερόλη ">

Ο καλύτερος τρόπος για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων της αύξησης της χοληστερόλης είναι να τρώτε τρόφιμα που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Και αν γνωρίζετε ότι θα υπάρχουν βραστές γαρίδες για το μεσημεριανό γεύμα, τότε θα πρέπει να σερβιριστεί η βρώμη για πρωινό. Αυτός ο χυλός είναι απίστευτα χρήσιμος για τον καρδιακό μυ, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που μειώνει τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) για ένα μήνα και ένα μισό κατά 5, 3%.

Η χοληστερόλη μειώνεται μετά την κατανάλωση καρυδιών. Μελέτες από την American Journal of Clinical Nutrition έδειξαν ότι η κατανάλωση 40 γραμμάρια καρυδιών καθημερινά για τουλάχιστον έξι ημέρες την εβδομάδα μειώνει την ολική χοληστερόλη κατά 5, 4 και την LDL κατά 9, 3 τοις εκατό. Για να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βρώμη με καρύδια με όσπρια. Αν ένα δίμηνο ποτήρι όσπρια προστίθεται εβδομαδιαίως στη διατροφή, η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας θα μειωθεί κατά 8%.

Για να μειώσετε τη χοληστερόλη, θα πρέπει να πίνετε μαύρο τσάι, καθώς περιέχει λιπίδια. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα ποτό μειώνει τα λιπίδια κατά τουλάχιστον 10 τοις εκατό σε τρεις εβδομάδες.

Περίληψη

Για να φάμε σωστά, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε τα τρόφιμα που καταναλώνονται με κάθε ευθύνη. Θα πρέπει να σχετίζεται προσεκτικά με τη σύνθεση και την επίδραση κάθε προϊόντος στο σώμα. Δεν υπάρχει καμία βλάβη από τα αυγά, αλλά πρέπει να τρώγονται με φειδώ, η οποία ισχύει για κάθε τρόφιμο.

Μια υγιεινή διατροφή συνεπάγεται ισορροπία, δηλαδή όταν ένα προϊόν που έχει μια συγκεκριμένη σύνθεση αντισταθμίζεται από ένα άλλο που έχει αντίθετες ιδιότητες. Τα τρόφιμα με υψηλή χοληστερόλη καταναλώνονται μαζί με τη μείωσή τους. Είναι αδύνατο να απορρίψετε εντελώς προϊόντα με χοληστερόλη. Ο καθένας το χρειάζεται για να λειτουργήσει κανονικά το σώμα.

Σίγουρα δεν είναι απαραίτητο να φοβάσαι τα αυγά. Αντιπροσωπεύουν μια σημαντική πηγή αμινοξέων, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών που βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει διάφορες σύνθετες εργασίες, να παρέχει ενέργεια όλη την ημέρα και να σας επιτρέψει να χτίσετε μυς.