Ποια ζάχαρη είναι η πιο υγιής;

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλή συζήτηση για το ποια ζάχαρη είναι υγιέστερη: ζαχαροκάλαμο ή λευκό. Πρέπει να χρησιμοποιώ γλυκαντικό ">

Περιεχόμενα

  • 1 Ζάχαρη θερμίδων
  • 2 Ποιο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης;
  • 3 Ποια είναι η πιο υγιής ζάχαρη;
  • 4 Τι είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη;
  • 5 Τι βλάπτει το σιρόπι γλυκόζης;
  • 6 Μπορεί η ζάχαρη να απορριφθεί;
  • 7 Είναι τα γλυκαντικά επιβλαβή;

Ζάχαρη θερμίδων

Ένα γραμμάριο λευκής και καστανής ζάχαρης περιέχει 4 kcal. Εάν ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίσει "με μια διαφάνεια", περιέχει 7 γραμμάρια ζάχαρης (28 kilocalories). Εάν ένα κουταλάκι του γλυκού δεν έχει μια διαφάνεια, περιέχει περίπου 20 kilocalories. Μια παρόμοια ποσότητα θερμίδων περιέχεται σε έναν κύβο ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Είναι σημαντικό η ζάχαρη να μην προκαλεί την κύρια βλάβη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Διαπιστώθηκε ότι η ζάχαρη και τα υποκατάστατά της συμβάλλουν στο γεγονός ότι ένα άτομο υπερθεματίζει, δηλαδή το σώμα χάνει την ικανότητά του να ελέγχει την πείνα λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης γλυκόζης. Επιπλέον, υπάρχουν τύποι ζάχαρης που μπορεί να «σπάσει» τους φυσικούς μηχανισμούς του μεταβολισμού, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολική εναπόθεση λιπώδους ιστού.

Ποιο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης;

Ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης πλησιάζει τις 80 μονάδες. Δηλαδή, ο οργανισμός δεν χρειάζεται να δαπανήσει ενέργεια για την αφομοίωση της γλυκόζης και την κατανομή της. Όλα τα kilocalories μετατρέπονται σε ενέργεια (ή λίπος σώματος) χωρίς την παραμικρή απώλεια.

Για να απορροφήσει πλήρως ένα κουτάκι σόδα, το οποίο περιέχει περίπου 35 γραμμάρια ζάχαρης, το σώμα θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Για σύγκριση, μία μερίδα από ένα τρυβλίο με ένα πλάι πιάτο, που περιέχει έναν παρόμοιο αριθμό κιλοβατώρες, χωνεύεται μέσα σε 4-5 ώρες.

Ποια ζάχαρη είναι η πιο υγιής;

Παρά την κοινή εσφαλμένη αντίληψη, οι διαφορές μεταξύ των διαφόρων τύπων ζάχαρης είναι ελάχιστες. Η σκιά ζάχαρης και το φυτό από το οποίο εξάγεται (ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα) δεν επηρεάζουν τον αριθμό των κιλοβατώσεων σε γραμμάριο ζάχαρης και τον γλυκαιμικό δείκτη. Υπάρχει μόνο μία διαφορά: μια ελαφριά επίγευση που έχει καστανή ζάχαρη.

Πολλοί πιστεύουν ότι η ζάχαρη είναι πιο επωφελής για την αντικατάσταση με μέλι. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Το 80-85% μέλι αποτελείται από ζάχαρη, ενώ η καστανή ζάχαρη αποτελείται από 98% γλυκόζη. Φυσικά, ούτε ένα ούτε το άλλο προϊόν με υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αποφέρει οφέλη για την υγεία.

Τι είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη;

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι μια ζάχαρη που έχει υποβληθεί σε μέγιστο καθαρισμό από τυχόν ακαθαρσίες. Ταυτόχρονα, οι ακαθαρσίες σημαίνουν επίσης μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Η λευκότητα του εκλεπτυσμένου λευκού επιτυγχάνεται χάρη στη λεύκανση: η φυσική ζάχαρη έχει ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη λαμβάνεται από φθηνά ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο, τα οποία για έναν ή τον άλλο λόγο δεν είναι κατάλληλα για την εξαγωγή καστανής ζάχαρης. Ωστόσο, πιο συχνά, ακόμα περισσότερες δημοσιονομικές πρώτες ύλες, σιρόπι γλυκόζης, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Τι βλάπτει το σιρόπι γλυκόζης "> Μπορεί να εγκαταλειφθεί η ζάχαρη;

Η λαϊκή πεποίθηση ότι ο νευρικός ιστός χρειάζεται τη σωστή λειτουργία της γλυκόζης είναι μια πλάνη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που συνοδεύουν τα δημητριακά και τα φυτικά τρόφιμα είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή για όλους τους ιστούς του σώματος.

Για χιλιετίες, οι άνθρωποι έκαναν χωρίς πολύ ζάχαρη στη διατροφή: η μαζική παραγωγή αυτού του προϊόντος ξεκίνησε μόνο τον αιώνα πριν από τον τελευταίο. Λοιπόν, κατά το τελευταίο μισό αιώνα, η κατανάλωση ζάχαρης έχει αυξηθεί αρκετές δεκάδες φορές. Ίσως αυτό να εξηγεί γιατί μια καταστροφική αύξηση στον αριθμό των ατόμων που πάσχουν από υπερβολικό βάρος.

Είναι τα γλυκαντικά επιβλαβή;

Η ζάχαρη είναι εθιστική σε ψυχολογικό επίπεδο: σταδιακά καθίσταται δύσκολο για ένα άτομο να κάνει χωρίς γλυκά τρόφιμα. Ωστόσο, μαζί με τα γλυκά, οι απλοί υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα, οι οποίοι προκαλούν το υπερβολικό βάρος.

Οι γλυκαντικές ουσίες είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά δεν παραιτούνται από τις επιθυμίες για γλυκά. Επιπλέον, η ασπαρτάμη, η οποία είναι μέρος των περισσότερων γλυκαντικών, εισέρχεται απευθείας στον νευρικό ιστό και η επίδρασή της στο σώμα εξακολουθεί να μην είναι πλήρως κατανοητή. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μην εισαχθούν υποκατάστατα ζάχαρης στη διατροφή, αλλά να προσπαθήσουμε να εγκαταλείψουμε τη συνήθεια των ημερήσιων τροφών που έχουν γλυκιά γεύση για να απαλλαγούμε από την ψυχολογική εξάρτηση.

Η ζάχαρη είναι ένα προϊόν που μπορεί να διαταράξει τους φυσικούς μηχανισμούς ελέγχου της αίσθησης της πόλης. Το αποτέλεσμα είναι υπερκατανάλωση: θέλετε όλο και περισσότερα γλυκά τρόφιμα. Τα υποκατάστατα ζάχαρης παρέχουν μια ευκαιρία να καλύψετε αυτό το πρόβλημα, αλλά μην το εξαλείψετε. Ως εκ τούτου, η μόνη διέξοδος είναι να αρνηθούν τα γλυκά κατά την αντικατάστασή τους με λαχανικά και φρούτα ή να περιορίσουν τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη στη διατροφή.